Frijoles Antioqueños
INGREDIENTES PARA FRIJOLES
-
1 libra de frijoles EL TRECE
-
1 plátano verde entero
-
1 zanahoria entera y pelada
-
1 trozo de tocino
-
6 tomates chontos pelados y picados
-
4 gajos de cebolla larga finamente picada
-
1 cubo de caldo de carne
-
sal
-
pimienta CONDITODO
-
1 cucharadita de sal de ajo CONDITODO
-
1/4 taza de aceite EL TRECE.
INGREDIENTES PARA GUISO
-
6 tomates chontos pelados y picados
-
5 gajos de cebolla larga picada
-
1/4 taza de aceite EL TRECE
-
sal
-
pimienta al gusto CONDITODO.
NOTA:
Sirvelos calientes y a compañalos de carne, chicarron, arepa,patacon arroz y el guiso
PREPARACIÓN
Deja los frijoles en remojo, la víspera, en 10 tazas de agua. Pónlos en la olla de presión con el agua del remojo, la zanahoria, el plátano entero y el tocino. Deje cocinar ¼ hora desde el momento en que la olla empiece a pitar. Bájalos del fuego y destápelos.
Aparte, pon tomates, la cebolla, el aceite, sal, pimienta, el ajo y fríalos hasta que la cebolla y el tomate se marchiten, revolviendo con frecuencia. Incorpore a los frijoles ya cocinados. Déjelos sazonar a fuego bajo durante ¾ hora. Revuelve con frecuencia. Por ultimo, añade el cubo de caldo de carne. Para servirlos, sácale la zanahoria y el plátano. Pásalos a la mesa bien calientes.
PREPARACIÓN GUISO
En una sartén ponga los ingredientes y cocínelos revolviendo constantemente hasta que la cebolla y el tomate se marchiten. Páselo a la mesa en una cazuela aparte.
